摂食嚥下ケアへの対応は、摂食嚥下のメカニズムを正しく理解することから始まります。日常的に私たちが行っている嚥下をイラストや動画を用いて解説します。そして、なぜ、嚥下障害が起きるのか、そこからどのように対応をしていったら良いかを説明します。また、今後も増加の一途をたどる、認知症患者さんへの食に対する支援に関して、介入のポイントを紹介したいと思います。